豆腐、なすを食べやすい大きさに切ります。なすは隠し包丁を入れて、水にさらしてからキッチンペーパーでよく水気をふいておく。

長いもはすりおろします。

豆腐は片栗粉をしっかりつけて揚げます。箸で持った時にしっかり持てるくらいまで！！

なすはそのまま素揚げします。
大きさにもよりますが、30秒～1分くらい。

器に豆腐、なすを盛り、そばつゆより少し濃いくらいの濃度のめんつゆをかけて、長いもをのせ、こねぎをちらしてできあがり。