なすは乱切りにして水にさらす。鶏肉は一口大に切りＡをまぶす。ニラは３ｃｍ幅に切る。みぶな漬けは粗く刻む。

ごま油でＢを香り良く炒め、鶏肉となすをしんなり炒め、みぶな漬け→ニラ→Ｃを加えとろりと炒めたら、酢とごま油で仕上げる。

ご飯をよそった丼に2を盛り付けて出来上がり。