えのきは小房に分けて半分に、他の野菜は千切りにする。

かれいに軽く塩で下味して、小麦粉をつけ余分な粉ははたき、油をひいて熱したフライパンで焼く。

あんを作る。火の通りにくいものから順に入れていきウェイパー、しょうゆで味付けし、○の水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に②の魚を盛り、あんをかけ、お好みで黒胡椒をかける。