大葉、ニンニクををみじん切りにする。赤唐辛子は輪切り、舞茸は石づきを取り、ほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて赤唐辛子とニンニクを炒める。香りがたったら舞茸を炒めながら油を馴染ませる。

茹で上がったパスタと大葉、(トッピング用の大葉を少し残して)パスタの茹で汁おたま1杯分を2に入れて和える。

火を止めてレモンを絞りいれ、塩コショウで味を整えて出来上がりです。