全粒粉だけでベーグル
れいさやママ @cook_40097668
完全全粒粉だけのベーグルが食べたい！
やってみたら、ものすごくおいしかった！！
このレシピの生い立ち
市販のベーグルで、全粒粉100％のものがなかなか手に入らないから自分で作ってみました。
ドイツのパン、プレッツェルを作る時に重曹を入れたお湯でゆでる工程があるそうで、表面がパリッとするかな、とやってみました。
全粒粉だけでベーグル
完全全粒粉だけのベーグルが食べたい！
やってみたら、ものすごくおいしかった！！
このレシピの生い立ち
市販のベーグルで、全粒粉100％のものがなかなか手に入らないから自分で作ってみました。
ドイツのパン、プレッツェルを作る時に重曹を入れたお湯でゆでる工程があるそうで、表面がパリッとするかな、とやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルをはかりにのせ、Aの材料をはかりながらボウルに入れていき、泡だて器で均一に混ぜておく
- 2
①に水を加え、ひとかたまりにする（あまり一生懸命こねなくてOK）
- 3
オーブンペーパーを一個分ずつの大きさに切って天板に敷き、②を4～5個に分けてベーグルの形にする
-
- 4
③にラップをかけ、冷蔵庫で一晩おく。
- 5
オーブンを190度にセットしてから
大きいなべに湯を沸かし、重曹を少し入れ、④を一つずつ両面30秒ほどゆで、天板にのせる - 6
⑤をすぐに190度のオーブンに入れ、17～8分焼く。
-
- 7
写真は、エビとジェノベーゼソース、チーズと野菜をはさみました。
コツ・ポイント
茹でるときに重曹をお湯の中に少し入れると表面がぱりっと中がもっちりとします。
④で一晩置かずにすぐに焼きたい時は、15分位生地を常温においてから⑤の工程に移ります（よくこねる工程がないのでできれば低温長時間発酵させる方がおいしいと思います）
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