鯛を焼き、焼いたアラで出汁をとっておく。米を磨ぎザルに上げておく。

炊飯器等に米、調味料を入れる。出汁を入れレベルを調整する（3合にあわせる）。ムラができないように混ぜ合わせ昆布を入れる。

米に鯛をのせ炊飯する。大概硬めに炊き上がるので好みで調整する。

あさつきなど青味を添えてもよい。