まずはタルタルソースから。
卵は固ゆでして、5.6ミリの粗みじん切りする
（粗めのほうが白身の食感が残って美味しいです）

ピクルス、パセリはそれぞれみじん切り。玉ねぎはみじん切りした後、塩水に10分さらし、水気を絞る

卵のボウルに2とマヨネーズ、レモン汁、水を入れて混ぜ、☆印で味を調える。しばらく冷蔵庫で寝かせたらソースの完成

鮭は1切れを3等分に切る。身が厚ければそぎ切りで。アジ塩、ブラックペッパーを両面に振り、小麦粉をまぶす

フライパンに油とバターを熱し、余分な粉をはらいながら、皮目を下に鮭を並べる

最初は中～強火で、焦げ目が付いてきたら火を弱め、鮭の上面半分くらい色が変わったら裏返す

中心まで火が通ったら、仕上げに火を強めカリッとさせてでき上がり。皿に盛りたっぷりのタルタルソースをかけて召し上がれ♪

もちろん切らずに焼いてもOKです(^^)