塩麹漬けレバー柚子こしょうドレッシング
kitchenこのは @cook_40132233
塩麹の効果でレバーがとてもしっとりとした仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
レバーを塩麹に漬け込むとどんなふうになるのか試してみたくて作ってみました。
塩麹漬けレバー柚子こしょうドレッシング
塩麹の効果でレバーがとてもしっとりとした仕上がりになりました。
このレシピの生い立ち
レバーを塩麹に漬け込むとどんなふうになるのか試してみたくて作ってみました。
作り方
- 1
レバーはジップロックやボールに入れたっぷりの水を入れ冷蔵庫で一晩浸しておく。
- 2
1を洗い鍋に入れレバーが充分浸る水を入れ加熱（30分〜40分）竹串を刺して血がでなければok冷めるまでおく。
- 3
レバーを取り出しジップロックなどのチャック付袋に入れ塩麹をいれて全体に馴染ませ空気を抜き密閉して冷蔵庫で一晩〜二晩おく。
- 4
袋からレバーを出し、冷水で塩麹をしっかり落とし、ペーパーで水気を切って薄くスライスし皿に盛る。
- 5
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ器に入れて完成
- 6
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コツ・ポイント
レバーはしっかり加熱して火を通す。
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