きゅうりは塩を振って板ズリする。バットに湯（800ｍｌ）塩大さじ２を加えよく混ぜ、きゅうりを入れて冷めるまでおいておく。

ニンジン、大根は7～８センチの細切りにする。塩を振りしんなりしたら絞っておく。

ボールにニンジン、大根、しょうが、にんにく、キムチの素を加えよく混ぜる。好みで一味唐辛子や砂糖を足す。

きゅうりは水気をきり、端１～２センチを残し縦に切り込みを入れる。９０度回し同様に切り込みを入れる。

３の具を等分しきゅうりの切り込みに詰める。あまり入れ過ぎないのがかっこいい。たくさん作って冷蔵庫で４～５日は保存可能。