にんにくを、凄く細かいみじん切りをして、大さじ2のオイルでじっくり炒めます。

焦げる手前ぐらいの、カリカリにんにくが、ポイントです。そこに、細かく刻んだアンチョビを入れて炒めます。
塩、入れる。

火を止めて、残りのオイルを入れて、おきます。カルパッチョソースの出来上がり。

薄くスライスした、お魚をお皿に敷き。その上に、刻んだ青ネギ、トマトで彩りです。

上から。ソースをかけて出来上がり。

あれば、からすみパウダーをパラパラと。