真子（鯛の卵）の煮付け

Name: 真子（鯛の卵）の煮付け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 真子（鯛） 5～６個; きび砂糖 小さじ１／2; 醤油 小さじ１; 味醂 大さじ１; 日本酒 大さじ２; 水 大さじ２; 顆粒だし 少々

Gonbao @gonbao

春が旬の桜鯛（この時期の鯛の呼び名）の卵の煮付けです。

参考レシピ：
真子（いさきの卵）の煮付け　崎野晴子　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/34324/recipe/136818

春が旬の桜鯛（この時期の鯛の呼び名）の卵の煮付けです。

参考レシピ：
真子（いさきの卵）の煮付け　崎野晴子　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/34324/recipe/136818

真子（鯛の卵）の煮付け

Gonbao @gonbao

春が旬の桜鯛（この時期の鯛の呼び名）の卵の煮付けです。

参考レシピ：
真子（いさきの卵）の煮付け　崎野晴子　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/34324/recipe/136818

春が旬の桜鯛（この時期の鯛の呼び名）の卵の煮付けです。

参考レシピ：
真子（いさきの卵）の煮付け　崎野晴子　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/34324/recipe/136818

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材料

真子（鯛） 5～６個
きび砂糖小さじ１／2
醤油小さじ１
味醂大さじ１
日本酒大さじ２
水大さじ２
顆粒だし少々

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作り方

1

臭み抜き：塩少々とお酒を振り冷蔵庫に３０分置く。その後熱湯をくぐらせ霜降り処理をする。
2

切り込み：房がきれいな物は中央に縦一文字の切り込みを入れておく。煮ると花が開いたような形になる。
3

煮汁を一煮立ちさせてから、真子と醤油を加え全体が不透明になってくるまで弱火で煮る。

コツ・ポイント

切り込みを入れることできれいに仕上がる。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2017/04/07 08:03に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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煮付け鯛日本酒

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