新生姜はタワシで皮をこそげ取り、繊維にそってスライサーなどで薄切りにし水に30分ほどさらす。

甘酢:
鍋に☆を入れ、煮たてて冷ましておく。

鍋にお湯を沸かし、水切りした新生姜を入れて5分程ゆでる。
ザルにあげて粗熱をとる。

新生姜の水気をしっかりしぼり消毒瓶に入れ甘酢を注ぐ。
冷蔵庫に保存し、2、3日したら完成です。