簡単に鱈ソテー
にゃーこズマム @cook_40068762
この時期よく見るようになった 鱈 臭みもないので 私は大好きです
このレシピの生い立ち
小麦粉を振れば もう少し 扱いやすくはなるのですが 油に当たって無い所の 食感があまり好きではないので 粉を使わずにつくりました
ソースを作るとき 味醂の代わりに マーマレードを入れたものも お勧めです
簡単に鱈ソテー
この時期よく見るようになった 鱈 臭みもないので 私は大好きです
このレシピの生い立ち
小麦粉を振れば もう少し 扱いやすくはなるのですが 油に当たって無い所の 食感があまり好きではないので 粉を使わずにつくりました
ソースを作るとき 味醂の代わりに マーマレードを入れたものも お勧めです
アプリでひらく作り方
- 1
鱈に塩コショウしてキッチンペーパーで包んで 水気を取っておく(３０分も置けばOK)
- 2
フライパンにマーガリンを入れ 弱火の強位で 鱈の皮目を下にして焼く いじらずに フライパンを回す様にして ８分位火を通す
- 3
身の方にガーリックパウダーを振り掛け身を崩さないようにひっくり返す 焼けたらお皿に盛り付けて置く
- 4
２のフライパンに お酒 味醂 醤油 カボスを搾りいれ 好みの味にする ３の鱈に書けて小ネギを 散らして召し上がれ
コツ・ポイント
兎に角 鱈は8分かそれ以上火が通って身が少し硬くなるまで 触らずに ひっくり返しても 又触らずに 又 とても塩が利きやすい 魚ですので 塩は控えめにでしょうか？
オイルは 殆ど吸わない様で フライパンに残ったオイルもソースとして使えます
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