長芋は５mm幅くらいの半月切り、舞茸は食べやすく小房に分けておく。

酒・オイスターを混ぜ合わせておく。

※長芋は切った後、ボウルに水を張り酢小さじ１程度の酢水へ10分くらいさらすとアク抜き＆変色防止に。

熱したフライパンにごま油を敷き生姜を加え、香りが立ったら長芋・舞茸を加えて炒めていく。

最後に合わせておいた調味料を回しかけ、塩胡椒で味を調えたら出来上がり。