野菜をそれぞれカットする。じゃがいもは水にさらす。

サラダ油または胡麻油をひいた鍋で肉をさっと炒めて別皿に取り出しておく。

2で使用した鍋に玉ねぎ、にんじん、いんげんを入れて玉ねぎが飴色になってしんなりしてくるまで炒める。

鍋にじゃがいもを入れ、野菜たちがヒタヒタになるまで水を注ぎ、強火にして沸騰させる。灰汁もとる。

沸騰したら＊の調味料を入れる。また灰汁をとる。

最後に醤油を入れ、かるくかき混ぜ、落し蓋をして15分煮込む。

様子を見て、かき混ぜ、さらに20分〜30分煮込む。

落し蓋を外し、中〜強火にして煮汁が減ってきたら火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませて完成。