あじの南蛮漬け
脂ののったあじも南蛮酢でさっぱり。
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【和】【主菜】
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【和】【主菜】
あじは1切れを2〜3つに切り分ける。塩少々を振ってしばらくおき、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。
玉ねぎ、パプリカは繊維に沿って薄切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
鍋にAを入れて煮たて、アルコール分が飛んだら、赤唐辛子、玉ねぎ、パプリカを入れて火を止める。
別の鍋に揚げ油を温め、あじに片栗粉をまぶし、中温で揚げる。油を切り、熱いうちに南蛮酢に漬ける。少し置いて味をなじませる。
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