カルボナーラソースの材料を合わせ、よく混ぜ合わせておく

ベーコンは6～8㎜の拍子木切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れて温め、ベーコンを炒める

パスタを規定の時間より30秒短くゆでる。
カルボナーラはフェットチーネやリングイネなど太い麺がよく合います

ベーコンを炒めたら白ワインを加えてフライパンをよく揺すり、フライパンにこびりついた旨みをワインに溶かす

白ワインが白濁し、トロッとしたらフライパンを濡れ布巾に置いて冷ます。
パスタが茹であがるまで、火を消したまま待つ

パスタが茹であがったら、湯切りせずにそのままフライパンに入れる。
カルボナーラソースも加えてよく混ぜる

フライパンは冷めているので、落ち着いて作業しても大丈夫です。
全体が混ざったら火をつける

好みのトロミよりも少しゆるい状態で火を消し、再度濡れ布巾の上に乗せて余熱で火が入り過ぎるのを防ぐ

お皿に盛り付け、パルミジャーノレッジャーノと極粗挽き胡椒を振りかければ完成～

パスタをカルボナーラソースが入ったボウルに入れて湯煎にすると簡単に安定して作る事ができます！

生クリームを使うカルボナーラのレシピ

レシピID:17501744

レッドカルボナーラはこちら

レシピID:17647122

作り方の動画はこちら（YouTube動画）