蕗の葉は洗って5cm幅に切った後、千切りに。水にさらしてぎゅっと絞る。重曹をかけた後、たっぷりの熱湯をかけて混ぜる。

　ぎゅっと絞って熱湯で５分ゆで、水にさらす。１５分くらいしたらぎゅっとしぼって水をかえる、を２回繰り返す。

　鍋に蕗の葉、○の材料を入れて煮立て、煮立ったら弱火にして、汁気がなくなるまで煮詰める。お好みで白ごまをふる。