しいたけは石づきを落とし、四つ割りにする。まいたけは小房に分ける。

れんこんはスライサーでごく薄切りに。赤ピーマンは斜めに薄切り。

フライパンにオリーブオイル、スライスニンニクを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になったら取り出す。

3のフライパンにきのことパプリカを入れて炒め、塩･黒胡椒をふって冷ます。

再びフライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんを入れてきつね色になったら取り出して冷ます。

レタスは食べやすい大きさにちぎって皿に盛りつけ、4と5を盛り、にんにくを散らす。

食べる直前にドレッシングをかける。