ニラ、玉ねぎはみじん切りにする。
白菜は粗微塵にし、清潔な布巾もしくは丈夫なキッチンペーパーに置いておく。

白菜を絞ります。
初心者の方はしっかり絞った方が後に包みやすいです。

大きめのボウルに肉、野菜、☆の調味料を入れます。

しっかり混ぜます。
混ぜたらラップをして冷蔵庫に。冷えると扱いやすいです。
平気な方はそのまま包む工程に。

片栗粉をバットに振るい入れます。
片栗粉が分かるように重箱の蓋使いました(;･∀･)

カレースプーンを準備。
私はケーキ作りで使うクリーム伸ばすヘラを愛用してます。

はい包みまーす
包む際に閉じる方に具を乗せます。量にしたら大匙1〜。少いよりは多めにして下さい。

端から具材ごと摘んで行きます。

溢れても気にしない。ボウルの上に落としましょ。

先に少し膨らんだ皮を引き寄せる感じに。

それを繰り返し…

溢れた分は次に。

こんな感じになります。
開きそうな時は、閉じた所をぎゅっと抑えてね。

慣れれば5分かからず出来ますよ(*´ ˘ `*)

さぁ焼きます。
空のフライパンを少し煙が少し出てくるまで熱して火を止めます。大きすぎないフライパンがオススメ。

火を止め餃子を入れます。
皮以外の具が入った所はくっつかないように。

並べたら強火。
お水を餃子の半分ほど入れ

蓋をして蒸し焼きに

水分が無くなったら、油を餃子の上から1周回しかけます
※水分残りが多いと弾けるので注意！

何個か裏を見て、程良い焦げ目が付いてたら火を止め、フライ返しで餃子を剥がしやすくします。

フライパンにお皿を被せ…

ひっくり返したら完成です

市販の餃子の皮なら。
具に火が通った目安は、繋ぎ目以外で皮から中の具が透けて見えるようになった位です。