手作り簡単クレーム・フレッシュ
シードルマスター @cook_40222285
クレーム・フレッシュは、生クリームとレモン汁で手作りできます。酸味は控えめ、クリームチーズみたいで、シードルにピッタリ。
このレシピの生い立ち
シードルに合う料理にクレーム・フレッシュを使いたかったのですが、日本では手に入れにくいため、海外のサイトを参考につくることにしました。
日本シードルマスター協会
http://jcidre.com
手作り簡単クレーム・フレッシュ
クレーム・フレッシュは、生クリームとレモン汁で手作りできます。酸味は控えめ、クリームチーズみたいで、シードルにピッタリ。
このレシピの生い立ち
シードルに合う料理にクレーム・フレッシュを使いたかったのですが、日本では手に入れにくいため、海外のサイトを参考につくることにしました。
日本シードルマスター協会
http://jcidre.com
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに生クリームを入れて、約50度のお湯で湯煎し、生クリームを40度まで温めます。
（調理用温度計を使うとよいです） - 2
生クリームをスプーンでゆっくりかき混ぜながら、少しづつレモン果汁を足します。
少しずつ、生クリームが重くなります。 - 3
生クリームをボウルに移します。
-
- 4
氷を入れた冷水にボールを浸けて、生クリームを冷やします。
- 5
出来上がったクレーム・フレッシュを、冷蔵庫で12〜24時間寝かします。味が落ち着き、クリームらしく「とろみ」が増します。
-
- 6
スモークサーモンに添えたり、クラッカーなどのディップとして、お料理用としても使えます。
コツ・ポイント
レモン果汁の量は、お好みで変えることができますが、少ないと固まりにくくなります。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19224717
