鍋にすじ肉を入れて肉に水がかぶるぐらい入れて火にかける。

沸騰してアクが浮いてきたらザルにあけてサッと水で洗い、もう一度1の工程をする。アク抜きは必ず2回する。

アクを洗い食べやすい大きさに切る。

こんにゃくは1ど臭み取りをする。水が沸騰してから5分ぐらい湯がいて食べやすい大きさに切る。

圧力鍋に肉、こんにゃくを入れ具が少し見えるだけの水を入れてから調味料を入れる。

火加減は圧がかかるまでは中火で圧がかかったら弱火にして、そこから15～20分煮込む。鍋のおもりが下がるまで放置する。

おもりが下がってるのを確認したら蓋を開けて好みの味になるまで火にかける。中火の弱火で煮込んで下さい。

食べる時に好みでネギや一味をかけても美味しいです。