鍋に網ザルを重ねて下に水を張ります。火にかけて蒸気を立てます。冷やご飯を平らに入れて蒸します。

巻き寿司海苔を巻きすの上に広げます。向こう3㎝位は、開けてご飯をおきません。真ん中に鰹のたたきとさらし玉ねぎを置く。

手前から巻いて行く。海苔先が向こうの開けているところと合わせて水を海苔につけてしっかり巻く。

太めにカットして鰹のたたきのたれにつけて食べます。薬味として、ネギ、スライスニンニク、生姜などをプラスしても良い。