白米を普通に炊飯する。
炊けたらごま油、ごまを混ぜて冷ましておく。

きゅうりは縦に4等分にする。
たまねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。
大葉は洗い、水気を切っておく。

巻きすにのりを置き、4等分にしたご飯を薄く広げる。奥側2cmはあけておく。

大葉、たまねぎ、キムチ、きゅうりをそれぞれ4等分にし、ご飯の上にのせる。

巻きすの手前を持ち上げ、くるっとまく。
のりがなじむまでしばらく置いてからカットする。