ミョウガはよく洗い輪切りにし、ざるに入れて2〜3回水で洗う。

深めのフライパンに醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、沸騰させる。

沸騰した調味料にじゃこを加え、なじませる。

きゅうりとミョウガを加え、弱火〜中火で蓋をして5分煮る。

蓋を外し、火力を少し上げて水分がある程度飛ぶまで煮詰める。