ニラは下のほうの固いところは１ミリぐらいに、ほかの所は５センチぐらいに、トマトはくし形に切っておく。

卵は砂糖と塩を入れてよく溶く。

フライパンを熱し、油大さじ２を入れてよくなじませ、卵を入れて炒り卵を作る。
お皿に移す。

２のフライパンに油大さじ１を足し、トマトを炒め、トマトの形が崩れてきたらニラを入れてよく混ぜる。

ニラがフニャッとなったら（３０秒ぐらい）塩コショーを振って出来上がり。