いちご大福
難しそうやけど意外と簡単(〃ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ〃)ﾈｪｰ
このレシピの生い立ち
教わったのでｗ
アプリでひらく作り方
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【下準備】
いちごの葉はカットせず 手で葉っぱを取り除き 水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る -
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餡を１つ１５ｇずつ丸め２０個作っておく
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苺に餡をかぶせていく。
手のひらに餡を平らに押し広げる -
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その上に お尻（葉っぱのあった方ｗ）を下にして乗せる
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餡を少しずつ伸ばす感じで包んでいき いちごの頭を少し残しとく。
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こんな感じで２０個全部作っておく
※餡がだれて包みにくくなったら 一旦冷蔵庫へ -
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【餅】
耐熱ボールに羽二重餅粉～塩までの材料を入れ ホイッパーでグルグルよく混ぜます。
ビニール袋に入れて混ぜてもＯＫ♪ -
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粉の中央をくぼませ そこに水を少しずつ加えながら混ぜる。
粘りが出てきたらホイッパーの根元を持ち しっかり混ぜてく -
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しっかり混ぜ合わせたら ボールの周りについた餅液を綺麗に落とし ふんわりラップをかけ ５００ｗで４分チン♪
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４分チンしたのがコレ。
よく混ぜたら またラップして ２分チン♪ -
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またよく混ぜ ラップして更に１分チン♪
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４分・２分・１分チンした後は 艶が出て透明になるまで様子みながら ３０秒ずつチンしていく
これは３０秒２回しました -
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台に出す時は”一気に！”が鍵ｗ
どんどん硬くなっていくので 出す前に綺麗に一箇所に集めてから♪ -
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かたくり粉を敷いた台の上に一気に取り出し上からもかたくり粉をまぶし荒熱を取る
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荒熱が取れたら ２８ｇずつに分ける。
餅の周りから取っていくと火傷防止になりますよ＾＾
中央は熱いので最後にｗ - 16
【仕上げ】
手粉はたっぷり！
でも中に粉が入らないように注意しながら包んでいく♪
手粉少ないと・・こうなりますｗｗ -
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いちごの頭を下にして乗せる
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厚みのあるとこを寄せてく感じで。
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周り全部を引っ張り合わせて完全に包み込む。
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しっかり閉じ合わせたら 綺麗に丸めなおす。
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余分な粉をハケで綺麗に落としたら出来上がり♪
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いちごを 栗やはっさくなどに変えても美味しいと思います(σ･ω･)σYo! いよかんはＮＧと聞きましたｗ
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よもぎ餅などにする時は 最初の４分チンした後によもぎを混ぜると綺麗に混ざるそうです♪ 時間経つ程混ざりにくくなるらしいｗ
コツ・ポイント
・羽二重餅粉がない場合は 白玉粉でもＯＫ 白玉粉＋上新粉でもＯＫ
・トレハロースがない場合は グラニュー糖１００ｇ
・いちごの葉は カットして包むとカットした部分から水分が出るのでＮＧ！
・手粉はたっぷり～～～♪
つくれぽ
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