アジを三枚卸しにする。

アジの胸骨を包丁で切り取り。
中骨を骨抜き器で、抜き取る。

その他の材料もそれぞれ切り、調味料も合わせて、準備する。

フライパンにオリーブオイル（小1）を塗り、アジを小麦粉でまぶし、両面を焼く。（中火）

合わせ調味料を加え、汁が半分位まで煮詰める。
（弱火）

お椀に、ご飯を盛り、平らにして、新生姜と玉ねぎを散らす。

その上に、焼いたアジと煮汁を盛り、白ゴマを散らす。

刻み海苔を散らして出来上がり。