たまねぎを粗くみじん切りして、オリーブオイルをひいた鍋のなかで10分ぐらい中火で炒めます。

その際、焦げつかないように、ずっと混ぜ続けます。
＊たまねぎを決して、キツネ色にしないように！！

ビーツの皮をむき、スライスカットしてたまねぎと一緒にもう10分ぐらい炒めます。

塩を２つまみほどふりかけ、上から水を加えます。

弱火でやわらかくなるまで30～40分間グツグツ煮込みます。

野菜がすべてやわらかくなりましたら、火を止めてブレンダーでクリーミー状にします。

塩で味を整え、冷まします。

冷たくなると味が深くなりますので、はじめから塩を入れ過ぎないように！