ボールに挽き肉、酒、白だし、醤油、生姜のすりおろし、長ねぎのみじん切り、味塩コショウ、椎茸粉末、片栗粉を入れてよく混ぜる

厚揚げの長い辺の方に包丁で切り込みを入れる。切り口を開いて小麦粉を振る。

10分くらい煮たらお玉で煮汁をすくい厚揚げの上にかけてやる。薄切りの人参、スジ取りのインゲンを入れ蓋をして6〜7分煮る。