薄力粉をふるっておく。卵を室温にもどしておく。
オーブンを程よい所で１８０度に温めておく。

赤ワインを鍋に入れて中火で煮詰めて、２０ｇになるまで煮詰めたら、バターを入れて溶けないようであれば弱火にかけて溶かす。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして、砂糖を入れて泡立て器で、ただひたすらに横一文字で手早く動かして泡立てていく。

卵の状態が最初は、ドロドロ→泡が立って来てサラサラ→もったりとなるので頑張って泡立てていく。

卵がもったりとしたら、その大さじ３を赤ワインバターに入れて混ぜ合わせておいて、卵の方に薄力粉を３回に分けて入れて混ぜる。

卵を混ぜた赤ワインバターを入れて混ぜて、プロセスチーズをちぎって入れて混ぜる。パウンド型に流し入れる。

１８０度に温めたオーブンに入れて３０分焼いて、アルミホイルを乗せて５分焼いたら、ドライトマトとピザ用チーズを乗せる。