じゃこはカリカリになるまで乾炒りしておく。

きゅうりは薄切りにして塩少々（分量外）をまぶし、少しおいてから水気をしぼる。

かいわれは２ｃｍ長さ、みょうがは薄切りにする。

じゃがいもを蒸篭などで蒸かし（または水から茹でる）、皮をむいてからマッシュする。

ボウルに｛Ａ｝の材料をあわせ、④のじゃがいもが熱いうちに加え、全体にあえる。

粗熱が取れたら、きゅうり、かいわれ、みょうがを加えて混ぜる。
※かいわれ＆みょうがは、上に飾る分を少し残しておく。

器に盛り、じゃこ、残しておいたかいわれとみょうがを乗せる。