鍋に作りたい量の水を入れ、大根・たまねぎ・ほんだし・乾燥しいたけを入れ、弱火で沸騰するまで煮る。

沸騰したら、油抜きした油揚げを入れる。

レタスの葉を適当にちぎり加える。