サツマイモを1.5㎝厚くらいの輪切りにし、皮をむく。

小さい鍋に入れ、牛乳を加える。

弱火で煮る。

箸で崩れるくらいになったら火を止める。

フォークの背などでつぶす。
（筋っぽい場合は裏ごしする）

冷めないうちに砂糖50gを加えて練りこみ、ペースト状にする。

冷ましておく。

生クリームに砂糖（10g）を加え角が立つくらいに泡立てます。

たまごに砂糖（10g）を加え、泡立て器でまぜ、よく溶かします。

生クリームに卵を少しずつ加えて混ぜます。

冷ましておいたさつまいもペーストを加えて色が均一になるように混ぜます。

紙カップやタッパーなどに流し込み、冷凍庫で冷やし固めます。
2～3時間で固まり、完成です。