トマトは皮と種を除いて１センチ角に切る。なすとズッキーニは輪切りにする。

玉ねぎは１センチ角に切る。にんにくはみじん切りにする。

オリーブ油でにんにく、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、トマトの順に炒め、白ワインを入れて煮込む。

塩、こしょうで
味を調える。