ファンネルの三部作
ちいちゃんち @cook_40218328
玉ねぎのような根っこと、人参のような葉っぱと、セロリのような茎で3つのお料理が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
地元の野菜市やマルシェなどで手に入るファンネル。珍しい野菜に、創作意欲が湧きました。
ファンネルの三部作
玉ねぎのような根っこと、人参のような葉っぱと、セロリのような茎で3つのお料理が楽しめます♪
このレシピの生い立ち
地元の野菜市やマルシェなどで手に入るファンネル。珍しい野菜に、創作意欲が湧きました。
アプリでひらく作り方
- 1
おおよそ、葉と茎と根元の3つの部分にわけます。根元は一番外側の皮をむいて、泥を洗いますが、その皮も捨てずに食べられます。
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- 2
まずは、根元部分でスープをつくります。根元を切り落とし、縦に4分の1から8分の1の大きさに切ります。お好みの大きさに♪
- 3
葉っぱの部分も少しちぎって食べやすい大きさにします。ベーコンは短冊切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。
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- 4
鍋にオリーブオイル（油のいらない鍋やベーコンに脂身が多い時はいりません）とニンニクで香りを出し、ベーコンを炒めます。
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- 5
ベーコンがこんがりしたらファンネルの根元部分を入れて、軽く2〜3分炒めます。
- 6
同じ鍋に、ダシをとったスープを（今回は昆布にしました）いれます。水を入れて、顆粒ダシを加えても大丈夫です。煮込みます。
- 7
強めの中火で沸騰して3〜4分経ったら、葉っぱの部分を加え、そこにコンソメと塩こしょうで味を整えて完成です。
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- 8
茎の部分は繊維が多いので半分に切り、筋をとりスティック野菜に。味噌とマヨネーズのディップを付け合わせ、人参などと一緒に♪
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- 9
葉っぱの部分は、魚料理やお肉料理に生のまま、添えます。今回は牛肉と長茄子炒めの上に盛り付けました！
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コツ・ポイント
繊維が多い茎は、今回は野菜スティックにしましたが、時間があるときにはマリネ風にしてもいいなと思いました。
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