【お酢でさっぱりと】サンマずし

Name: 【お酢でさっぱりと】サンマずし
Cuisine: 日本語
Ingredients: サンマ（生） 1箱（25～27匹）; 5倍酢 2カップ; 塩 適量; ごはん 1升; 根生姜 400g; 人参 600g; 塩・酢 適量

JA新いわてレシピ集 @cook_40063543

秋に比べて脂が少ない冬のサンマは、お寿司や丸干しのような加工品にすると美味しく食べられますよ！
このレシピの生い立ち
JA新いわて広報誌「夢郷」2018年12月号に掲載のレシピです。
JA新いわて女性部伝統のレシピをお楽しみください。

【お酢でさっぱりと】サンマずし

JA新いわてレシピ集 @cook_40063543

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材料

サンマ（生） 1箱（25～27匹）
5倍酢 2カップ
塩適量
ごはん 1升
根生姜 400g
人参 600g
塩・酢適量

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作り方

1

サンマは頭をとって背開きにし、塩水（塩10g）に半日位浸して血抜きする。
2

１をザルに上げ塩15gを入れた5倍酢でサンマを浸す。
3

1度天地返しをして1日程度漬ける。
4

ごはんを炊き、千切りにした根生姜・人参をごはんに混ぜ、多めの塩（30g）と5倍酢を混ぜる。
5

サンマをザルに上げ、ごはん、サンマの順に重ね重石をして漬ける。
6

5日～1週間ほどで食べ頃に。漬けたお米をそぎ落として食べる。

コツ・ポイント

生のサンマを使います。
塩と酢の加減はお好みで味付けしてください。

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つくれぽ

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2018/12/04 02:09に公開

当JAは、四国4県に匹敵する岩手県のほぼ半分をエリアとし、18の市町村に跨る広大な面積を有しています。そんなJA新いわて管内で取れる様々な食材を使ったJA新いわて女性部伝統のレシピを大公開！毎月広報誌で掲載しているレシピをクックパッドでもお届けします。最新情報等はホームページを御覧ください。http://www.jaiwate.or.jp/shin-iwate

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