トマトポン酢☆大葉とエビの和の春巻き
muginecoko @cook_40227641
オレンジとゆず胡椒と大葉で味に奥行が出るので簡単なのにお店の創作料理風。ポン酢は手軽な味ぽんで(^-^)
このレシピの生い立ち
お客さんが来る時にありきたりじゃなく華やかさもある肴を出したいと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトを５mm～１cmくらいの大きさに切る。
- 2
ポン酢にオレンジの絞り汁と切ったトマトと一味唐辛子少量を混ぜて置いておく。
- 3
エビは背わたを取るついでに背から切れ込みを深く入れて開きます。（お寿司に乗ってるエビのような状態）
-
- 4
ボウルにエビ、塩ひとつまみ片栗粉大さじ１水少量を入れよくもんでから水で洗い流します。（片栗粉の方へ冷凍の臭みを移します）
- 5
4のエビを２～３重にしたキッチンペーパーでくるくる包んでぎゅっ！と押さえて、をしっかり水気を切ります
- 6
半分に切った春巻きの皮に軽く塩をしたエビ、ゆず胡椒、大葉を乗せ、筒状に巻いて水溶き小麦粉で留める。（両端は開いたまま）
- 7
１８０℃くらいに熱した油できつね色になるまで揚げます。フライパンで揚げ焼きでも☆
コツ・ポイント
☆チューブタイプのマイルドなゆず胡椒の場合は多めの量を塗るとちょうど良いアクセントになります。
☆筒状なので油から上げる時は傾けて中の油を切ってくださいね。
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