沸騰したお湯に春菊をサッと下茹でし冷水に晒してから、しっかりと水気を切る。

合わせ地の調味料を全て合わせて(１)の春菊を１時間程度浸す。

和え地の材料を全て合わせる。

(２)の春菊の汁気を軽く切ってから、食べやすい大きさに切り(３)と和え、器に盛り付ける。