鶏胸肉は皮と白い脂を取り除き、一口大のそぎ切りする。
砂糖をまぶしてもんでおく。

ポリ袋に醤油、料理酒を入れ、1の肉を加え、15分ほど漬け込む。

新しいポリ袋に薄力粉を入れて、漬け汁をきった肉を少しずつ入れてまぶす。

フライパンに肉を並べてサラダ油大さじ3を回しかけて火をつけ、中火で揚げ焼きする。

色づいたらひっくり返し追加でサラダ油を大さじ2回しかけて揚げ焼きする。