海老の天ぷら
H’sキッチン @cook_40185231
人気検索でトップ10入りしました！有り難うございます☆
ゴマ油が香ばしい！ 年越しそばにのせても美味しい海老の天ぷら☆
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ☆
海老の天ぷら
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作り方
- 1
海老を軽く水洗いし、酒大さじ１をかけて、もみ洗いする。
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- 2
海老のしっぽを残して、殻を取り除き、背の部分に縦に切れ目を入れ、背わたを抜く。
-
- 3
しっぽを包丁の背でしごいて水分を抜き、腹と背中の部分に２箇所切り込みを入れ、真っ直ぐに伸ばしておくと、丸まりづらくなる。
-
- 4
ビニール袋にキッチンペーパーで水気を取った海老と天ぷら粉大さじ２を入れ、振ってまぶす。
- 5
ボウルに*天ぷら粉100gと*水160mlを混ぜて衣液を作る。
-
- 6
④の海老のしっぽに付いた天ぷら粉を落とし、⑤の衣液に入れる。
（しっぽに衣液は付けないように！） - 7
天ぷら鍋に半分くらいの量の油とゴマ油大さじ１を入れて、強火で１８０℃まで上げ、その後中火にして⑥の海老を揚げていく。
- 8
海老がキツネ色になったら裏返し、裏もキツネ色になったら、完成！
コツ・ポイント
＊油が１８０℃になったかを確かめるには、衣液を一滴垂らし、上に上がってきたら１８０℃まで上がった証拠。
＊海老を揚げた油は生臭さが付いてしまっている為、再利用しない。
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