れんこんを5ｍｍ幅に薄切りし、水にさらし、
大葉細かく刻んでおく。

ボウルにはんぺんを入れて細かく手で潰し、ひき肉・大葉・塩を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。

れんこんの水気を取り、片栗粉をまぶします。

生地を6等分して丸めたら、れんこんのうえに置きます。
残りのれんこんを上に重ねてしっかりとくっつけます。

フライパンにごま油をひき、4を並べて両面に焼き目ががつくまで焼きます。
火を弱め、水を50ｍｌ加えて蒸し焼きにします。

甘辛たれの材料をズべて混ぜ合わせてフライパンに入れ、水気がなくなり、たれにとろみがつくまで炒めからめたら完成です。