☆手作り酵素玄米☆
kokanayo @cook_40227768
特別な炊き方で玄米を発酵。玄米ご飯より消化によく、栄養価も高い。
このレシピの生い立ち
長野で2011年6月に食べて以来ずっと求めていたレシピ。１日１食食べるのがベスト。
2012/7/10 レシピ掲載以降たくさんの方にご覧いただき嬉しいです。
2012/12/28 レシピ見直し、写真アップしました。
☆手作り酵素玄米☆
特別な炊き方で玄米を発酵。玄米ご飯より消化によく、栄養価も高い。
このレシピの生い立ち
長野で2011年6月に食べて以来ずっと求めていたレシピ。１日１食食べるのがベスト。
2012/7/10 レシピ掲載以降たくさんの方にご覧いただき嬉しいです。
2012/12/28 レシピ見直し、写真アップしました。
作り方
- 1
玄米の選別。黒い玄米を取り除き、水で洗う。
- 2
玄米に計量した塩、小豆を入れる。泡立て器で右周りに８分間混ぜる。１周15秒くらいのペースが目安。
- 3
圧力鍋で炊く。中火にかけ、おもりが動いたら６分間、弱火で８分間。火を消して３０分蒸らす。
-
- 4
炊飯器に移して保温する。１日１回かき混ぜる。３日間経つと出来上がり。５日目がいちばん美味しい。
コツ・ポイント
コツは右周りに８分間混ぜること。左はNG。これで発酵しやすくなるから不思議。まとめて作って冷凍が簡単。
ポイントは圧力鍋！地元自然食品店で購入。国内メーカーの親子三代使える丈夫な圧力鍋！これで炊くとモチモチで炊飯器や他の圧力鍋には戻れない。
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玄米は生きたお米で完全栄養食とも呼ばれます。小豆を混ぜ3日置いた酵素玄米はGABAの量が上がり、消化吸収up、モチモチ♡
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19230254
