生筋子は42℃の湯の中でゆらゆらさせて粒をハラハラとほぐしてばらばらにする

塩水で2~3度洗い
最後に真水で洗って水気を切る

※アニサキス対策は手順⑦⑧⑨を参考にしてください

水気が切れるときれいな発色に変わる

○印の材料を鍋に入れ火にかける
沸騰したら火を止めて
保存容器に移して冷ます

※鍋に入れたままだと蒸発するので移す

③を④に入れて冷蔵庫へ

1時間寝かせたら食べられますができれば一晩置く

出来上がり！

寄生虫アニサキスを死滅させる予防方法↓

70度のお湯を準備する
手順②の処理が終わったいくらを数十秒ひたす

ザルにあげて水気を切ったら④のつけダレに漬ける

※白っぽくなりますがタレに漬ければ透明に戻る
※湯で生臭さも消える

つけダレに漬けたいくらをジップ付きの袋に入れて冷凍する
（約2日間）

※-20℃で24時間以上

食べるときは冷蔵庫に移してゆっくり解凍します

※我が家は70℃の湯に浸してから冷凍する
二重の予防をしています