シレギ(干し菜)のイワシ汁
グランマO @cook_40227803
韓国でよく食べられている田舎の定番家庭料理「シレギクッ」です。
このレシピの生い立ち
母の味を受け継ぎました。
いつか娘達に作って欲しいと思い、レシピに残しました。
シレギ(干し菜)のイワシ汁
韓国でよく食べられている田舎の定番家庭料理「シレギクッ」です。
このレシピの生い立ち
母の味を受け継ぎました。
いつか娘達に作って欲しいと思い、レシピに残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉と白菜の葉を天日で一週間ほど干し、シレギ(干し菜)を作る
-
- 2
①の干し菜を柔らかくなるまでお湯で茹でて戻す
-
- 3
小羽イワシの頭と腹を取り、
鍋にたっぷり目のお湯を入れ、15分ほど湯がく -
- 4
③が冷めたら、中骨を取る
-
- 5
②の干し菜を2cm大ぐらいの大きさに切り、しっかり絞る。
- 6
青唐辛子の味噌漬けをざく切りにする。
ざく切りにした青唐辛子、味噌、ニンニク、⑤の干し菜を和えて置いておく -
- 7
鍋に④のイワシと⑥を入れて、米のとぎ汁を入れながら伸ばし、火にかける
- 8
アクを取りながら、味を合わせる
(薄ければ味噌か白だしで調整する) -
コツ・ポイント
干し菜を上手に作ること。
乾燥し過ぎるとパリパリになるので、程よく乾燥させます。
我が家では天気の良い日にまとめて干し、１回分ずつジップロックに入れ冷凍します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19230696
