肉の水分をペーパー拭き取り
赤身と脂身の間にある筋を数ヶ所切る(裏まで貫通させるように切る)

肉に片栗粉をまぶし、余分な粉は叩き落とす

フライパンにごま油を中火に熱し
玉ねぎを入れて、焼き色がついて
しんなりしたら別皿に避けておく

そのフライパンに②の肉を重ならないように並べる。(焦げそうなら、油を少し足します)
両面焼き色がついて肉が焼けたら

避けておいた玉ねぎと、混ぜ合わせた☆印を加える。
全体にタレが絡んだら火を止めて盛り付ける。