クレソン、白菜はざく切りに、白葱は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

昆布出汁を入れ味付けの調味料を加え煮立てば昆布を取る。

(１)の白菜と白葱を加える。

(３)の野菜に火が通れば豆腐と椎茸を加える。

(４)に火が通れば豚肉を加え、サッとしゃぶしゃぶして肉に火を通し(１)のクレソンを加えて火を止めて、そのままテーブルへ。