干し椎茸は傘の裏側を上にして、2時間ほど天日干しする。

保存容器に粗挽き唐辛子・おろしニンニクを入れ、ホワイトリカーを注ぎ入れる。

天日干しした干し椎茸を入れていく。

途中で粗挽き唐辛子を追加。

干し椎茸が入り終われば、上から米酢をひたひたになるまで注ぎ入れる。

翌日には干し椎茸が米酢を吸ってお酢の量が減っているはずなので、適宜追加する。

数日でOKだけど、ぼくは別に急がないので、1週間程度寝かせるつもり。