鶏肉の塩麹漬けとネギのさっぱり炒め
ジオマルママ @cook_40211598
これからの季節、たっぷりネギで風邪予防に
このレシピの生い立ち
ネギにが美味しくなって来ました。またまた自家製野菜を大量に食べれるレシピを考えてみました。ネギは風邪予防にもなるので。
鶏肉の塩麹漬けとネギのさっぱり炒め
これからの季節、たっぷりネギで風邪予防に
このレシピの生い立ち
ネギにが美味しくなって来ました。またまた自家製野菜を大量に食べれるレシピを考えてみました。ネギは風邪予防にもなるので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を1口大に切り、塩麹を絡めて、1晩以上おく。
-
- 2
塩麹漬けした鶏肉に片栗粉をまぶす。
- 3
ネギを2センチ位の、斜め切りにする。
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- 4
ネギの青い部分(白い部分も少し入れる)は粗みじんに切る。
-
- 5
中華顆粒だし、砂糖、酢、水をよく混ぜておく。
- 6
フライパンを熱し、サラダ油少々を引き、塩麹漬け鶏肉とネギをなるべく重ならないように並べる。
- 7
弱火にして蓋をして、3分位焼く。
鶏肉の表面が白くなり、焦げ目が付いたら、裏返す。 -
- 8
裏返したら、また蓋をして、中火で1～2分焼き、焦げ目をつける。
- 9
粗びきこしょうを全体に振り入れる。
- 10
味をみてから塩をする。ネギの甘みと鶏肉の塩加減で調整する。鶏肉には塩味がついているので、あえて塩を入れなくても良い。
- 11
火を少し強火にして、4の粗みじんに切ったネギと、5の合わせ調味料を入れ軽く混ぜ、全体に混ざったら出来上がり。
コツ・ポイント
じっくり火を通して、鶏肉とネギに焦げ目を付けると香ばしく仕上がります。かまいすぎると水っぽくなって、ネギがぐちゃぐちゃですなるので気をつけて。
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