粉類は合わせてふるっておく。

ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでクリーム状に練る。砂糖を2~3回に分けて加え、その都度しっかりすり混ぜる。

バターが白っぽくなったら粉類を加え、カードで切るように混ぜる。ある程度まとまったら生地をひとまとめにする。

３の生地をラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

打ち粉をした台に４の生地をあけ、麺棒で厚さ７㎜にのばす。お好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に間をあけて並べる。

170度に予熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。